La selezione delle uve più fini e lievi dei cru aziendali produce ogni anno da Ca del Baio un vino di grande piacevolezza e alla intensità. Nella bellissima 2019 si traduce in un vino ricercato e balsamico con note di confettura di frutta rossa mista a senape, mostarda e lavanda che accompagna una nota squillante di rosa.

Sorso di grande prontezza con tannino preciso e corroborante.

Questo vino è frutto dell’unione di alcuni crus aziendali, quelli che Ernesto Grasso (nonno d di Paola e le altre sorelle oggi in carica in azienda)  in piemontese definiva appunto “autin bej”: le vigne o parti di vigne più belle e soleggiate.
È un Barbaresco come si faceva una volta, unendo vigneti particolarmente vocati e, in questo caso, di quota elevata, per riunire in un solo vino le migliori caratteristiche del grande Nebbiolo da Barbaresco. La prima vendemmia è stata la 2014.

Denominazione: Barbaresco DOCG
Vitigno: Nebbiolo 100%
Anno di impianto dei vigneti: 2008 – 2009
Tipo di terreno: marne grigie calcareo-sabbiose
Esposizione: un vigneto a Ovest e uno a Est
Vendemmia: inizio di ottobre