Un piccolo grande capolavoro di grazia e levità classica bibbianese…malvasia e trebbiano raccolti tardivi per concentrare aromi e gusto poi appassimento per 3-4 mesi fino a poco prima dell’epifania su graticci. Spremitura dolce e poi in caratelli di 4-5 legni diversi dal rovere al castagno passando da acero e frassino.

Limpido e chiaro con toni ambrati affascinanti , naso di frutta passita e candita, albicocca e agrumi, canditi e zenzero, note di sottobosco e miele di eucalipto, cognac e brandy. Sorso sapido arioso e leggero, accogliente e gustoso dal grande ritmo e dolcezza appena sussurrata. Stupendo sulla Torta Carrarina ma anche per conto suo…