Come già segnalato dagli amici di IoVino, non perdetevi il prossimo corso-seminario del prof. Anello con cui ho collaborato spesso in passato trovandomi sempre bene e ricavando un sacco di spunti dalle sue lezioni. Se ce la faccio vedo di fare un salto su nel weekend, voi intanto segnatevelo!
Di seguito il programma:
Villa Medicea di Cerreto Guidi (Firenze)
21 – 22 GENNAIO 2010
CORSO DI VITI-VINICOLTURA BIODINAMICA MODERNA
E DEGUSTAZIONE DIDATTICA DE “I VINI BIODINAMICI”
Energia e materia nell’agricoltura del 21° secolo
condotto da Dr. Leonello Anello, Agronomo
PROGRAMMA
Giovedì 21 gennaio 2010
ore 09.00 – 13.00
La scienza agricola biodinamica: conoscere il linguaggio di base
– Botanica e fisiologia della pianta in biodinamica
– Le fasi vegetative della vite in relazione con i ritmi delle stagioni
– L’interpretazione olistica della natura e la produzione dell’uva lavorando con gli elementi e gli eteri.
– Gli esseri elementari e la percezione sul vivente (espressione della pianta) delle nostre azioni agricole.
ore 13.00 – 14,30 Pausa per il pranzo
ore 14,30 – 18,30
Il terroir: l’espressione del vitigno, del terreno/ambiente o delle tecniche colturali?
– Governare il terreno del vigneto biodinamico :
– Lavorare la terra : attrezzi e tecniche fondamentali
– Seminare nelle vigne : significato e studio dei sovesci semplici e multiflori
– Preparati biodinamici : significato e impiego .
– Modellare la pianta di vite:
– Potatura secca e verde secondo le conoscenze scientifiche biodinamiche
Venerdì 22 gennaio 2010
ore 09.00 – 10,00
A MENTE FREDDA: quesiti dei partecipanti “emersi nella notte” sugli argomenti trattati
ore 10.00 – 12,00
– Aspetti pratici della maturazione dell’uva: dati numerici ed organolettici
– Luoghi comuni sui rischi della vinificazione biodinamica: analisi tecnico- scientifica dei risultati
sperimentali e delle applicazioni produttive
– Lavorare in cantina con gli elementi e gli eteri: macerazioni e fermentazioni
– La chimica e l’ al-chimia del vino.
– Produrre un VINO BIANCO biodinamico: ricerche scientifiche comparate ed applicazioni pratiche .
ore 12.00 – 13.00 DEGUSTAZIONE GUIDATA DE “I VINI BIODINAMICI” BIANCHI. Dibattito.
ore 13.00 – 14.30 Pausa per il pranzo
ore 14.30 – 17.30
– Produrre un VINO ROSSO biodinamico: ricerche scientifiche comparate ed applicazioni pratiche .
ore 17.30 – 18,30 DEGUSTAZIONE GUIDATA DE “I VINI BIODINAMICI” ROSSI.
Dibattito e conclusioni
In collaborazione con ISAB Consulting e la Sezione di Scienze Agricole Biodinamiche
Per iscrizioni ed informazioni: info@viticolturabiodinamica.it – www.viticolturabiodinamica.it