Il “maschio” di casa Fontanafredda, il Barolo che necessita di un trattamento da riserva per essere un pò domato (ovvero un anno in più di legno rispetto agli altri cru). Naso subito fruttato di bosco, mirtillo, ribes, cassis, molto denso e pieno, poi cacao e cioccolata, china, cuoio, smalto, pellame nobile, quasi un accenno di tartufo in sottofondo. Pieno e rotondo al naso ma quasi troppo invadente, in bocca ha un tannino eccezionale già arrotato e piacevole. Struttura ricca e potente ma mai pesante grazie ad una sapidità ben salda. Finale di sottobosco molto lungo, eccezionale si è rivelato sul Cervo in umido al Laurus 48 dei monaci camaldolesi e mela.

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