In casa Cogno, Valter Fissore è un tradizionalista e un mago nel saper sfruttare ogni sfumatura di casa Ravera, il vigneto di nebbiolo da cui nascono tutti i vini dell’azienda. La differenza la fanno le esposizioni ma soprattutto l’età dei vigneti che in questo caso hanno “solo” 12 anni di età (e posti a 380 mt slm) mostrando i lati più dolci del loro essere uve da Barolo. Il vino che ne consegue è chiamato appunto Cascina Nuova a sottolineare la loro irruenza e piacevolezza giovanile.

Colore intenso e baldanzoso, note di frutta di bosco molto pronunciate che quasi sovrastano quelle di rosa, viola e incenso che emergono bene dal bicchiere. Sorso completo ricco e già godibile complice anche un’annata generosa che regala maturità di tannino anticipata e possibilità appunto di goderne oggi senza che si colga eccessi di ruvidezza. Una interpretazione ricca ed elegante di un Barolo giovane ma sempre e pienamente barolo con una profondità mascherata dal frutto ma che emerge netta quando lo si abbina con i piatti giusti.