Andrea Gori

Sommelier, giornalista pubblicista, scrittore e ristoratore da 4 generazioni a Firenze con la Trattoria da Burde di famiglia, fondatore del Dissapore Network e Intravino, i siti web più frequentati dell'enogastronomia italiana. Scrivetegli pure a burdedj[@]gmail.com

Venerdi 6 e sabato 7 maggio Champagne P.Vallée arriva in trattoria!

02/05/2022Andrea GoriChampagne, Degustacene da Burde, Eventi e degustazioni in giroandrea gori, bistecca e champagne, bistecca fritta, burde, cena pranzo, Champagne, chardonnay, p.vallè, petit vallée, pinot nero, trattoria, vallepicciola

Lo Champagne P.Vallèe si presenta ufficialmente alla piazza fiorentina insieme con la sua distribuzione ufficiale in Italia con Vallepicciola in un fine settimana intenso. A cena venerdi 6 maggio e a pranzo sabato 7 andrà in tavola in dal brut al millesimato passando per il rosè in abbinamento ai piatti della cucina toscana e non solo…Paolo Gori vi presenta la prima parmigiana della stagione con pecorino toscano, la pappa al pomodoro potenziata con l’aglione, le lasagne asparagi e prosciutto e infine grande apoteosi con il Millesimato 2010 e la Bistecca fritta!

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Baron’Ugo 2018 Toscana IGT Monteraponi

28/04/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeandrea gori, asparagi, baccalà, cedi, chianina, chianti classico, michele braganti, montalcino, paolo gori, purè, radda, radda in chianti, sangiovese, stracotto, tartufo marzuolo, trattoria, vino, wine, winelover, zuppa di ceci

Il fuoriclasse raddese di Michele Braganti non tradisce le aspettative in una 2018 di eleganza e finezza per ora imbrigliate in un lungo affinamento in botte che dura tuttora e infatti il campione assaggiato è un anteprima da botte. Ma la stoffa e la nota pulsante di grandissimo frutto è nitida e portante in questa splendida bevuta. Nota già al naso salina e fitta di bergamotto , pepe nero, amarene e visciole , sferzante l’acidità e la freschezza su floreale viola che impressiona e seduce in bocca.

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Dievole Chianti Classico Vigna di Sessina Gran Selezione 2016

27/04/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeandrea gori, berardenga, burde, castelnuovo berardenga, ceci, chianti classico, cinta senese, farona, galestro, paolo gori, pappardelle, piace, sangiovese, vagliali

Più che espressione di Vagliagli un vino che esprime fedelmente territorio e sfumature del vigneto che lo fa nascere, questa vigna speciale su arenaria a smorzare calore e intensità rabbiosa delle estati. Vigna di Sessina ha stupito fin dalla sua nascita per ricchezza e intensità ma anche incalzante tannino su acidità piccante. Arioso e incantevole, tante erbe aromatiche e un fruttato sottile che incanta.

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Venerdi 29 aprile Gnudi, Ragù di Caccia e Cinta Senese per Villa Saletta

25/04/2022Andrea GoriEventi e degustazioni in giroandrea gori, cabernet franc, chiave di saletta, cinta senese, davide landini, gnudi, rosè, saletta, sangiovese, Terre di Pisa, villa saletta, zafferano

I nostri incontri a cena in trattoria ci permettono di scoprire e farvi scoprire nuove realtà che saranno grandi da qui a pochi anni. Villa Saletta ci presenta il prossimo venerdi 29 aprile il sangiovese delle Colline Pisane più ispirato e bellissime espressioni di cabernet franc, cabernet sauvignon e merlot. Scopriamo insieme i vini dell’antica dimora dei conti Riccardi a nuova vita restituita di cui sentiremo molto parlare in futuro insieme all’amministratore e direttore tecnico Davide Landini. Una serata di gusto e piacere con un menu speciale a cura di Paolo Gori…

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Glencadam 15 yo Highland Single Malt Angus Dundee Distillers

22/04/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burde, Distilati e Liquoriandrea gori, burde, degustazione, distillati, epicurean, grain, irish stew, paolo gori, pecora, rinaldi, rinaldi1957, trattoria da burde, whiskey, whisky, whisky dinner, whisky pairing

Glencadam è una distilleria che opera nel 1825 e che rilascia questo single malt solo dopo 15 anni. Siamo nello Speyside, fiume storico che ha fatto nascere tantissimi prodotti di eccellenza. Un whisky con nota fruttata imponente e dolcissime in un sottofondo di spaziatura maltata quasi da capogiro. Mela delicious, susina matura, fragole, sottobosco, ginger, mallo di noce e un andamento caramellato che viene interpellato da una robusta pepatura. L’effetto nei bicchieri di questo Glencadam 15 yo è quasi stordente agli inizi ma lo si modera e si esalta abbinandolo anche a piatti salati come l’irish broth di Paolo Gori dove carne, brodo di pecora intenso e rimandi piccanti realizzano un connubbio intrigante come pochi.

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Le Serre Nuove dell’Ornellaia Bolgheri DOC 2019

20/04/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burde2017, andrea gori, bolgheri, burde, cinghiale, cinghiale in dolce e forte, le volte, ornellaia, paolo gori, prosciutto, serre nuove, solare, tagliatelle, trattoria, wine, winetasting

Il second vin della Tenuta dell’Ornellaia è una diversa interpretazione del territorio boglherese e dei vigneti della tenuta dove il merlot sale in cattedra (54%) in maniera sontuosa e ricercata con un riecheggio di stilemi propri di Masseto e al contempo mantenendo struttura ed eleganza di Ornellaia. La dimensione oggi di LE Serre Nuova è più che mai quella della ricercatezza e intensità ma non scevra da freschezza piccante e sottigliezze tanniche. Naso con note di cassis, mirtillo, more in confettura, elicriso e macchia mediterranea si integrano perfettamente con note tostate e di ebanisteria nobile benissimo tratteggiate. Bocca con ritorni balsamici di resine ed eucalipto, bella la sensazione tannica che interpreta benissimo l’annata 2019.

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Venerdi 22 aprile Querciabella, cinghiale e sugo di cortile

19/04/2022Andrea GoriDegustacene da Burde, Eventi e degustazioni in giroagretti, andrea gori, bacon, biodinamica, burde, chianti classico, cinghiale, crostata di crema, fragole, manfred ing, maremma, mongrana, paolo gori, piselli, querciabella, sagna, sagna distribuzione, sebastiano cossia castiglioni, sugo di cortile, trattoria da burde, uova, vegan, vino vegan

Dopo la breve pausa pasquale ripartono gli appuntamenti da Burde con le aziende più rappresentative della Toscana. Venerdi 22 aprile siamo ben felici di ospitare Querciabella, una delle realtà più affascinanti di Toscana e del Chianti Classico che si presenta con i suoi vini più iconici in una serata imperdibile in Trattoria. Assaggerete per la prima volta il nuovo vermentino Mongrana 2020 e il Mongrana rosso 2019 e il sontuoso Chianti Classico 2019 appena uscito. Non mancheranno gli spettacolari bianco da chardonnay e pinot bianco Batar 2019 e il mito Camartina 2017 a completare l’affresco di due territori unici interpretati con garbo grazia ed eleganza.

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Champagne Henriot Brut Souverain

15/04/2022Andrea GoriBevute, Champagne, Eventi e degustazioni in giroandrea gori, bistecca, bistecca e champagne, blanc de blancs, bollicine, burde, Champagne, chardonnay, degustazione, henriot, paolo gori, pinot nero, rosè, trattoria, umami sinergico, vino, wine

La cuvèe di ingresso di Henriot sorprende sempre per la sua grande completezza e luminosa personalità messa ancora più in evidenza con l’abbinamento con i crostoni cavolo nero e cinta senese, capaci di scatenare una bella esaltazione di umami sinergico. Non lesina sul dosaggio (8gr/lt) in questa edizione basata sulla ricca vendemmia 2015 e degorgiata a nov 2019 cui sono stati aggiunti oltre il 30% di vin de reserve di cui lo chardonnay in perpetua da tre grand cru. Il nome Souverain deriva dal fatto che Henriot era fornitore della corte d’Olanda e poi dell’impero austroungarico. Echi dell’impero di sentono nei colori e nella intensità, tono dorato e ricco, sapido, salino, agrumato, felice, allegro e senapato. Ancora zenzero e curry, opulento, ricco ma grande acidità e capacità di incalzare il palato, lunghezza e personalità fitta e pepata, incalzante la bollicina.

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Cepparello 2018 Toscana IGT Isole e Olena

14/04/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeandrea gori, asparagi, baccalà, cedi, chianina, chianti classico, montalcino, paolo gori, purè, sangiovese, stracotto, tartufo marzuolo, trattoria, vino, wine, winelover, zuppa di ceci

Isole e Olena è una delle aziende di riferimento di tutto il Chianti Classico ogni anno propone un concentrato di energia sangiovese a partire da questo monumentale IGT Cepparello che ormai da decine di anni si conferma tra i più ispirati. Il terroir è quello di San Donato in Poggio dove potenza ed eleganza si fondono se guidati da mano sicura e precisa come quella di Paolo de Marchi.

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Il midollo alla brace di Paolo Gori su CorriereFiorentino TV!

12/04/2022Andrea GoriRicettebrace, burde, Champagne, midollo, midollo alla brace, osso, paolo gori, ricetta burde, ricetta midoll, ricette midollo, umami

Nella bella rassegna di video ricette pubblicate da Divina Vitale sul Corriere Fiorentino è il turno del nostro Paolo Gori che sfodera una ricetta che capita raramente sulle nostre tavole ma quando capita è sempre un grandissima festa. Sua Maestà “umami” il midollo è di scena e come abbinamento ricordatevi sempre che il massimo è una bollicina, Champagne ma non solo!

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