Una stella sbocciata di recente ma che è arrivata a coronare oltre un decennio di impegno costante per trasformare il locale di “pesce” di famiglia in meta imprescindibile per i gourmet italiani e tappa fissa per tutte le guide dei ristoranti, questa è Aurora Mazzuchelli! in edicola su Business People una intervista succulenta e per certi versi sorprendente.
Aurora è la chef del Ristorante Marconi di Sasso Marconi (BO), allieva di Gaetano Trovato, ha saputo preso trovare la sua strada originale e fuori dagli schemi come nella ricetta “senza zucchero” che vi proponiamo ma anche nel presentare piatti molto orientati all’ingrediente di territorio come le composizioni di Mora Romagnola o di Agnello di Razza Cornigliese, o grandi classici francesi come le lumache o l’Oca di Tolosa senza scordare ovviamente il pesce come da tradizione familiare: scampi, cappesante, seppie, rana pescatrice.