Birra già iconica e standard quasi dalla sua nascita in California nel 1986, relativamente recente. Stile capostipite che ha fatto nascere appunto la “Steam Beer” e le altre California Common. Bassa fermentazione a temperature di ale e con  malti pale e caramellati in fermentatori all’aria aperta e una carbonazione lenta mediante il metodo kräusening. Opalescente anche se ovviamente filtrata, speziata, amaricante già al naso, caramello d’orzo, caramello, rabarbaro, tabacco non del tutto comune. Colore da “crodino” suggestivo, in bocca è lieve tutto sommato, corpo non eccessivo, beverina, persistenza media, fruttato, miele,nocciola, arachidi,  intensa inizialmente poi scorre veloce. Birra da pasto e formaggi a latte crudo di media stagionatura.