Un antico luogo druidico che ha fondato la sua importanza e leggenda su acqua e la quercia, da sempre riportate in etichetta. Sin da quando nel 580 d.C. San Drostan cominciò ad usare l’acqua per i battesimi locali, qui si sono manifestate le qualità di questo liquido per produrre grandi meraviglie. La distilleria attuale fu fondata da James Fleming, figlio di contadini della valle, che da fornitore di grando e malti alle distillerie decise di aprirne una propria nel 1879. In realtà la distileria addirittura può attingere per l’acqua da due fiumi ovvero lo Spey e il Lour che scorrono sotto la cima del monte Ben Rinnes. Oltre l’acqua è fondamentale l’umidità caratteristica dell’aria dello Speyside che chiude il cerchio della qualità. Questo whisky è chiamato appunto “Originario” (Abunadh in gaelico) perchè cask strenght ovvero non vede acqua che lo diluisca al termine della distillazione e matura in botte di sherry oloroso. Il risultato è di una complessità incredibile difficilmente degustabile senza opportuna diluizione ma già il colore ambrato molto scuro ne sottolinea l’eccezionalità. Naso con note di arancia rossa candita e ovviamente di sherry oloroso con frutta rossa di sottobosco e nocelle. Bocca dove tornano le arance ed escono note di amarena, frutta secca, zenzero, cioccolato fondente, cannella, noce moscata e cardamomo balsamico a chiudere.

Un grande single malt perfetto su un erborinato di mucca come lo Stilton o un nostro grande Gorgonzola.