Una delle più antiche aziende del Trentino con più di 40 anni di esperienza. Non più di 40mila bottiglie e tutte spumanti. Il DOmini è 100% Chardonnay con oltre 50 mesi sui lieviti e più di un anno di affinamento dopo il degorgement. Un vino che non punta alla potenza ma all’eleganza e intensità per un 2007 giovanissimo e scalpitante ma allo stesso tempo con la maturità giusta per poter sviluppare note particolari di pistacchio, nocciola, succo di mela, miele di corbezzolo e una nota balsamica davvero imponente. Bocca con una grande persistenza e buona masticabilità che lo lancia in abbinamenti anche arditi.