Esattamente quanto ti aspetti da un vino oceanico quello che trovi nel bicchiere con questo muscadet, vino da frutti di mare e ostriche quintessenziale. Questo di Domaine Le Fay D’Homme nasce da gneiss come stampato in etichetta ed è costruito su note di frutta bianca, pesca, susina, iodio e pepe bianco che in bocca poi si allarga in note di mandorle e pinoli condite da lievi sprazzi dolci.

Ideale su piatti di mare e costruzioni storiche come la zuppa di cozze e zafferano che Paolo gori ha ricreato per la serata in trattoria con Meteri. Da vigne di 60 anni. Melon de Bourgogne in purezza.

Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e affinamento sulle fecce. Imbottigliamento nella primavera successiva alla vendemmia.