Il Limniona è una varietà rossa difficile da trovare, coltivata principalmente in Tessaglia nelle zone di Karditsa e Tyrnavos. Produce vini rossi speciali e delicati, con aromi di frutti rossi scuri al naso, ma anche caratteri di minerali, spezie ed erbe. Ha un ricco contenuto tannico, che conferisce nerbo e personalità, ma non aggressività o ricchezza eccessiva. Possiede una forte acidità e un alto contenuto alcolico. È uno di quei vini che invecchiano bene ed è una varietà promettente. Questo raro vino prodotto dalla cantina Oenops in Macedonia mantiene le promesse e mostra una delle strade del vino rosso greco del futuro con le sue nuances delicate di frutta rossa di bosco, ribes, lamponi, fragole e una seducente nota balsamica di timo, carrube e resina.

Sorso pimpante e con tannino lieve, lunghezza sorprendente che lo rende perfetto sull’agnello kleftiko (Agnello e Manzo al coccio) di Paolo Gori!