Prosegue la nostra scoperta delle nuove sottozone UGA del Chianti Classico con Vagliagli nella zona sud del Gallo Nero! Venerdi 4 marzo prossimo sperimenteremo l’intensità e il calore di questa terra ma anche una meravigliosa e raffinatezza freschezza insospettabile. E le altre caratteristiche le scopriremo insieme alle aziende che saranno presenti ovvero Borgo Scopeto, Dievole, Bindi Sergardi, Vallepicciola, Oliviera, Belvedere, Monaciano, Scheggiolla e Valiano con i loro vini annata, riserva, Gran Selezione e anche Vin Santo. Vi aspettiamo!

Vagliagli è un villaggio medioevale che si trova a pochi chilometri a nord di Siena, nella parte sud del territorio del Chianti Classico. Vagliagli, il cui nome deriva da Vallialli (Valle di Allii – valle del signor Allius), per secoli è stato un castello a difesa della città senese. E’ una zona ventosa, tenace e con irraggiamento solare forte, è ottimale per il Sangiovese di alta qualità. Vagliagli vanta di terreni particolarmente adatti alla viticoltura: “coltivati in aree collinari su formazione geologica derivata da galestro, alberese e arenaria” come si legge nell’articolo 4 dello Statuto del Chianti Classico del 1924.

Menu  a cura di Paolo Gori
Crostino nero e prosciutto di Cinta Senese
Cacciucco di ceci
Pappardelle sull’Ocio
Faraona alle picce di Carmignano
Biscotti Prato fritto

Vini in abbinamento
Chianti Classico annata 2019-2018
Chianti Classico Riserva 2018-2017
Gran Selezione 2017-2016-2015

Menu completo e tutti i vini 45€, info e prenotazioni in trattoria 055317206 oppure via mail info@daburde.it.