Il vermentino in Maremma sta cominciando a dare segni di differenziazione e attenzione al terroir molto interessanti e peculiari. Qui con Tenuta Moraia siamo nella Maremma dell’entroterra di Follonica con belle influenze del mare ma anche un microclima fresco e ventilato che rende questo vino pimpante arioso speziato e pepato in maniera originale.

Note di agrumi, sale, anice e zenzero si fondono in un sorso dove emergono anche note tropicaleggianti e un finale salino che sbriglia molte situazioni a tavola come dimostra l’abbinamnto con le Panelle e lardo di cinta preparate da Paolo Gori in trattoria.