Solo millesimato e solo uve di altura per raggiunger vette di piacevolezza ed espressività nuove e inesplorate, questo l’obbiettivo dell’Alta Langa in Piemonte con un fermento e una piacevolezza rare anche in un territorio in effervescenza commerciale come quello delle bollicine. Questo Alta LAnga è un blanc de noirs da pinot nero e dopo 30 mesi sui lieviti sprigiona note eleganti di gesso e agrumi, frutta di bosco appena matura, ribes rosso e fragola ma anche pasticceria e nocciole, mandorle tostate.

Il naso si prosegue in un palato ricco e deciso ma che non perde di vista la freschezza e la piacevolezza rivelandosi ottimo aperitivo capace di star dietro a salumi importanti e sapidi come la mortadella di Prato, la salsiccia di Bra e il nuovo “cotto” di Casa Mannori sempre da razza bovina calvana condito da senape di Digione che ne risveglia la bella spaziatura.