Una serata speciale e di abbinamenti insoliti sotto Taste! Firenze con due meraviglie del tempo della grande Emilia del gusto. Le varie stagionature dai 26 ai 120 mesi del Parmigiano Reggiano Malandrone 1477 a confronto con le stupende bollicine di Cantina della Volta da Bomporto, mai portate così lontano nel loro affinamento sui lieviti come nell’ultimo vino nato, il DDR. Avremo un menu a cura di Paolo Gori che esalterà e accompagnerà le sfumature di gusto del Parmigiano Reggiano nel suo passare dai 26 mesi di stagionatura fino ai 36, 48, 69, 72 e 84 per finire con le follie di Giovanni Minelli fino ai 96 e 120, due autentici capolavori del gusto mondiale.
Menu
Cialde di Parmigiano e Baccalà Mantecato con Parmigiano 26 mesi
Zuppa di trippa con le croste
Gnudi e Noci con Parmigiano 60 mesi
Polpette al Parmigiano 48 mesi
Orologio di Parmigiano in diverse stagionature 36-48-84-96-120 mesi
Vini
Lambrusco Bianco Metodo Classico
Lambrusco Rimosso
Trentasei Lambrusco di Sorbara Metodo Classico 36 mesi
DDR Lambrusco di Sorbara Metodo Classico 84 mesi
Menu completo e tutti i vini 45€ info e prenotazioni 055317206 oppure info@daburde.it
(foto di Giovanni Minelli di Tiziana Colombo https://www.nonnapaperina.it/ )