Ieri sera grande e appetitosa puntata che fa da aperitivo alla grande cena del Bollito Piemontese di stasera. Di scena da Annamaria Tossani il nostro Paolo Gori che ha fatto vedere come fare la Salsa Rossa, la Salsa al Rafano e quella Miele e Noci, tra le più particolari e note di quante si possono usare per “condire” il bollito oltre a salsa verde, mostarde varie e maionese. Ecco il video e di seguito le ricette per provare a casa, buono spadellamento!

SALSA AL MIELE

Ingredienti:

125 grammi di Miele Millefiori
50 grammi di gherigli di noci
Un cucchiaino di senape in polvere
Un cucchiaino di aceto di vino
Un cucchiaio di brodo

Preparazione:
Tritate finemente i gherigli di noci. A parte diluite la senape nell’aceto e nel brodo caldo e amalgamate il tutto. Scaldate a bagnomaria il miele, versatelo sui gherigli aggiungendo subito la soluzione di senape continuando a
mescolare. Lasciar riposare prima di servire.

SALSA ROSSA

Ingredienti:
Un chilo di pomodori maturi
Una cipolla
Una carota
Un peperone rosso
Un gambo di sedano
Un rametto di rosmarino
Due spicchi d’aglio
Un mazzetto di basilico
Un decilitro di olio extravergine
Sale, pepe e peperoncino in polvere qb.

Preparazione:
Sbollentate i pomodori in acqua calda poi spellateli e tritateli grossolanamente  eliminando semi e bucce. Tritate gli altri odori e mettete tutto a cuocere per due o tre ore aggiustando di sale, pepe e zucchero. Passate poi al passaverdura aggiungendo l’olio ed il peperoncino a vostro gusto, amalgamate bene il tutto e fate riprendere il bollore per alcuni minuti. Lasciate riposare la salsa prima di servirla.

SALSA AL RAFANO O CREN

Ingredienti:
200 grammi di radice di rafano
Otto cucchiai di aceto
Un cucchiaio di olio extravergine
Sale qb.

Preparazione:
Lavate e sbucciate la radice fresca di rafano, grattugiatela finemente ed  amalgamatela in una ciotola con olio ed aceto. Lasciate riposare al fresco prima di servire.