Paolo è già molto nervoso perchè oggi alle 15 sarà in campo (ovvero in cucina ma in realtà in campo visto che siamo sul prato delle Cascine a Firenze!) a sfidare Luca Cai, MArco STabile e Beatrice Segoni le tre stelle indiscusse della ristorazione fiorentina degli ultimi anni, quelli che hanno messo insieme (oltre a Vito Mollica del Four SEason) il miracolo della nuova ristorazione fiorentina. Ecco perchè in realtà abbiamo ben poco da perdere…anche se ci impegneremo fino in fondo per presentare le nostre polpette al loro meglio. Per domani saremo in grado di pubblicare le ricette ma intanto sappiate che proporremo delle polpette classiche ma profumatissime che preparava mia nonna sotto Carnevale e una invenzione di Paolo che unisce ingredienti storici classici toscani e presidi Slow.

Ieri nella sfida tra i “fuori Firenze” vittorie di misura per Luciano Zazzeri e Damiano Donati (polpetta di baccala’ e di trippa) su Filippo Saporito e Paolo Tizzanini de L’Aquolina di Arezzo.

Preparatevi!!!

[foto Aldo Fiordelli]