Siamo sicuri che non è la prima volta che succede che un glorioso cibo di strada umile e popolare viene messo sotto i caldi riflettori di un posto sontuoso e dal lusso quasi sibaritico però raramente operazioni del genere vengono fatte con il garbo e la precisione che Vito Mollica e il suo staff gli hanno dedicato. Ma non è l’unica sorpresa del Brunch domenicale qui.

Ad esempio oggi grande impressione e soddisfazione per l’uovo cotto alla giapponese a 60 gradi e il suo sontuoso condimento….Certo c’è da esplorare tutto il resto e all’uopo qui trovate tutte le foto, e in parte vi aiutiamo con questo video (che si conclude appunto con l’assaggio del panino al lampredotto, prontamente aggiunto alla nostra app iPhone iLampredotto):

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=GxbT0yU-gP4[/youtube]

Qui invece una idea (quasi) subito replicabile a casa ovvero l’Uovo di Parisi cotto a 60 gradi per un’ora poi condito con zest di pompelmo, capperi, bottarga e sale di Maldon, sapore e umami per una settimana intera:

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=MFpyR1LaZbU[/youtube]

In abbinamento ieri i vini di Tenute Silvio Nardi, puntuali nell’accompagnare i secondi e i primi tra Rosso di Montalcino e l’ottimo 2006 del Brunello e a sperimentare un abbimanento inedito ma succulento ovvero le Ostriche con il Moscadello di Montalcino…ne sentiremo parlare!