Ultima serata (qui tutte le foto) del Master ANAG Firenze in Distillati Europei con Andrea Balleri che dalla Grotta Giusti di Monsummano viene a regalarci una bella serata di approfondimento per una tipologia certamente NON di moda come Rum o Vodka ma che rappresenta il settore più esclusivo e affascinante degli spirits mondiali. Dal fascino indiscusso di Cognac e Armagnac (sempre più nel cuore di molti appassionati) fino al Brandy nella versione italiana più semplice ma diffusissima e nell’altrettanto diffuso ma molto più caratterizzato Brandy Spagnolo di Jerez con il Cardinal Mendoza. Serata con tanti spunti di riflessione… che abbiamo cercato di cogliere nei video che abbiamo girato in cui abbiamo lasciato volutamente domande e spunti dal pubblico che hanno permesso di approfondire molti dettagli. E ancora più stimolante è stata la fase di abbinamento con le torte e il cioccolato. Da La Molina cioccolato fondente 60 e 70% e l’arancia candita con il cioccolato Majani fino alla Torta Monte morello con cacao e marmellata di ciliegie è stato divertente scoprire gli abbinamenti. In particolare segnaliamo la grande riuscita del Cardinal Mendoza con la torta al cacao e il richiamo dell’Armagnac con la Torta con le prugne. Cognac XO e VSOP molto raffinati ed eleganti, si sono dimostrati un pò più difficili da abbinare e soprattutto valeva senz’altro la pena gustarli da solo per non perderne le più piccole sfumature!

Ecco i video con Andrea che ci introduce al Cognac, se volete seguire potete usare le slides disponibili su SlideShare :

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=mDxmz-L1ezs&feature=channel_page[/youtube]

Cognac Parte 2: affinamento e maturazione

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=uqBUmo2nIZU&feature=channel_page[/youtube]

Cognac Parte 3: il servizio

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=l3YlTTG4Eq8&feature=channel_page[/youtube]

Armagnac

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=SoLkGolf9kg&feature=channel_page[/youtube]