Malvasia (tanta, a giudicare dal bellissimo colore ambrato) e Trebbiano toscano per questo Vin Santo di caratello (16 stagioni di affinamento) che raccoglie diversi tipi di appassimento di uve. La struttura cooperativa del Geografico sembrerebbe rendere impossibile l’ottenimento di un Vin Santo ma l’organizzazione permette comunque di avere un prodotto validissimo nonostante le diverse tecniche di appassimento utilzzate dai vari conferitori.

Vin Santo decisamente dolce e quindi da consumarsi fresco, ha un naso quasi pepato, con note di miele d’acacia, albicocca e note curiosamente iodate…In bocca la cifra principale è ovviamente la dolcezza ma l’alcol non sovrasta e il vino risulta di beva accattivante con una persistenza notevole e una sensazione di piacevole freschezza nel palato.

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