Ormai un classico a Montalcino la grandezza dei vini di Giulio e Alessia Salvioni che in realtà producono vino “soltanto” dal 1985 in un territorio che ha bruciato le tappe per la grandezza mondiale. Dai suoi 4 ettari curati maniacalmente e con talento, la famiglia Salvioni produce vini raffinati e intriganti dotati di ricchezza e definizione di frutto ma mai eccessivi ed estrattivi.
E’ una Pasqua molto particolare quella che ci apprestiamo a vivere ma in Trattoria cerchiamo di non perdere il gusto di una festa che deve essere speciale anche a tavola con i sapori della tradizione. Per lo speciale Burdelivery di Pasqua siamo quindi a presentarvi il menu che il nostro Paolo Gori preparerà per voi: lo riceverete a domicilio al sabato e sarete pronti per portarlo in tavola domenica seguendo le nostre istruzioni. (altro…)
La bistecca alla fiorentina negli ultimi anni ha conquistato uno spazio enorme nelle preferenze dei fiorentini e soprattutto dei tanti turisti che erano soliti arrivare in città generando una filiera tra allevatori, macellai e distributori di carni e lombate. Ma i tempi cambiano e la pandemia ha bloccato un sistema economico che permetteva non solo di riempire i ristoranti ma anche di portare avanti la riscoperta e rivalutazione di carni diverse da quelle provenienti da fuori regione. Carni come la Calvana o la Maremmana da poco rimesse in allevamento trovavano spazio nelle offerte della ristorazione fiorentina e toscana. Momenti come questo costringono tutti ad aguzzare l’ingegno per mantenere vive le tradizioni e gli appuntamenti, ben consci che ci vorrà un po’ per tornare a come prima. Sappiamo che uno dei motivi principali che portavano i nostri clienti in via Pistoiese a Firenze era la bistecca alla fiorentina cotta sulla nostra griglia a carbone e abbiamo messo a punto con la preziosa collaborazione di Gianfranco lo Cascio di BBQ4ALL una tecnica che permette di conservarne il sapore e la magia grigliata cui siete affezionati!